Моечная ванна для общепита — оборудование, без которого не примут ни одну кухню заведения питания. В ней моют посуду и столовые приборы, ополаскивают инвентарь, обрабатывают овощи, размораживают продукты. Требования к такому оборудованию жёстче бытовых: поверхность должна выдерживать ежедневную обработку дезсредствами и не давать коррозии, поэтому моечную чашу в ваннах для общепита делают из пищевой нержавеющей стали. Каркас при этом может быть нержавеющим, оцинкованным или крашеным — это влияет на цену, но не на сам процесс мойки.
В этом разделе собраны решения под кухни и моечные отделения: кафе, рестораны, бары, школьные и заводские столовые, пищеблоки детских садов и больниц, кулинарные цеха, пекарни. Моечные ванны для школьной столовой и пищеблока подбирают строго под санитарные требования учреждения — обычно это исполнение из нержавейки с нужным числом секций и бортом. Ванна моечная для овощей выделяется в отдельный процесс: овощи нельзя обрабатывать в той же чаше, где моется посуда, поэтому под них ставят отдельную ванну или отдельную секцию.
Число секций определяет, сколько процессов вы разведёте. Если посудопоток небольшой, а место ограничено, подойдут односекционные ванны. Для кухни с постоянной загрузкой берут двухсекционные ванны: одна чаша под мойку, вторая под ополаскивание. Там, где нужен полный цикл — замачивание, мойка, ополаскивание и дезинфекция инвентаря, — работают трёхсекционные ванны. Если под чашей нужна закрытая зона хранения, посмотрите ванны моечные с тумбой, а для мытья рук персонала — рукомойники.
По конструкции чаши ванны бывают цельнотянутыми (чаша без внутренних швов, проще держать в чистоте) и сварными. Каркас — отдельный признак: неразборный сварной или разборный, который собирается на месте и удобнее в переноске. Сам каркас может быть нержавеющим, оцинкованным или крашеным — от этого зависит цена. Габариты подбираются под свободную стену, подводку воды и реальную загрузку цеха. Весь каталог — в разделе ванны моечные из нержавеющей стали.
Купить моечные ванны для общепита можно в REDS: доставка по Москве и в регионы, на продукцию предоставляются сопроводительные документы. Оснащаете кухню с нуля или меняете одну позицию — опишите задачу менеджеру, подберём конфигурацию под ваше помещение.
Вопросы и ответы
Сколько секций нужно для кухни кафе, ресторана или столовой?
Отталкивайтесь от посудопотока и от санитарных требований к вашему типу заведения. Небольшому бару или кофейне часто хватает одной чаши, кухне с постоянной загрузкой нужны две, а там, где обязателен полный цикл обработки с дезинфекцией инвентаря, ставят три. Опишите профиль заведения менеджеру — поможем сверить конфигурацию.
Можно ли мыть овощи и посуду в одной ванне?
Санитарные правила разводят эти процессы: для обработки овощей выделяют отдельную ванну или отдельную секцию. На практике это решается либо многосекционной ванной, где под овощи отведена своя чаша, либо отдельной односекционной ванной в зоне заготовки.
Какие ванны подходят для школьной столовой и пищеблока?
Для пищеблоков и школьных столовых берут ванны из нержавеющей стали с числом секций под утверждённую технологическую схему учреждения. Конкретные требования зависят от проекта и предписаний вашей санитарной службы — сверьте их до заказа, а мы подберём модели, которые в них укладываются.
Чем ванна для общепита отличается от обычной мойки?
Материалом, конструкцией и требованиями к обработке. Профессиональная ванна сделана из пищевой нержавеющей стали, рассчитана на вес полной чаши воды и на ежедневную обработку дезсредствами, а её число секций подбирается под технологический процесс кухни. Бытовая мойка ни по одному из этих пунктов санитарные требования к заведению питания не закрывает.
Нужен ли отдельный рукомойник, если на кухне уже есть моечная ванна?
Мытьё рук персонала и мытьё посуды — разные процессы, и санитарные правила их разводят. Поэтому на кухне обычно ставят и моечную ванну, и отдельный рукомойник. Конкретные требования зависят от типа заведения — сверьтесь с предписаниями вашей санитарной службы.